Découvrez les deux nouvelles roulottes du parc Taapuna

Fin du suspense pour la sélection des nouveaux roulottiers du parc Taapuna !

Au terme de la procédure de sélection, c’est finalement l’enseigne déjà très appréciée à Papeete Tahiti Smoothie qui s’installera dans le parc en journée (autorisation d’occupation entre 7H00 et 15H00) et le nouveau concept Korean BBQ & Ramen qui s’installera en soirée (autorisation d’occupation entre 17H00 et minuit). Vous les retrouverez prochainement dans votre parc Taapuna !

Une sélection originale et transparente !

Afin de choisir en toute objectivité les meilleures roulottes pour occuper notre emplacement, nous avons opté pour une procédure originale, en trois étapes :  

Etape 1 : Vérification de la régularité des candidats

 Vérification de la régularité des candidatures (si l’entreprise est bien déclarée, si elle a les autorisations d’exercer, etc…)

Etape 2 : La sélection sur critères

Les propositions des candidats ont été évaluées en fonction des critères suivants : – Variété des préparations proposées en privilégiant les produits locaux : 25 points (nombre d’entrées, de plats et de desserts différents) ; – Prix des préparations proposées : 25 points (prix moyen des plats principaux uniquement, hors snacks, desserts et boissons) – Mesures prises pour réduire l’impact environnemental de l’activité, y compris l’intégration paysagère du food-truck et des chaises et tables : 25 points – Nombre d’emplois équivalent temps pleins créés : 25 points

Les candidats ayant obtenu les trois meilleures notes pour chaque emplacement ont été sélectionnés pour la phase finale : la dégustation.

Etape 3 : la dégustation

Un jury, composé d’élus de Punaauia mais aussi de professeurs du Lycée hôtelier et de l’influenceuse Ma’a originaire de Punaauia @éléasday a dégusté à l’aveugle, pour chaque candidat, une spécialité culinaire qui sera inscrite à la carte. Des notes ont été attribuées en fonction de la quantité, de la présentation, du goût. 

Tavana et la ville de Punaauia tiennent à adresser un grand bravo à tous les candidats qui nous ont époustouflés de saveurs et d’originalité. Le choix a été compliqué ! Bonne continuation aux autres candidats et à bientôt peut-être, sur un autre emplacement.