Savoirs pour tous : archéologie, algues et ressources marines au menu des Saveurs savantes

Ouvert à tous

Le Jeudi 8 octobre 2026 de 17h30 à 19h00 à l’université de la Polynésie française (Bibliothéque de l’université)

Présentation de la conférence

À la table des tupuna : ce que l’archéologie révèle de l’alimentation ancienne

Guillaume Molle, professeur d’archéologie océanienne à l’Université de la Polynésie française et directeur du CIRAP, présentera :
« À la table des tupuna : ce que l’archéologie révèle des modes d’alimentation anciens en Polynésie centre-orientale »
Comment les archéologues peuvent-ils savoir ce que mangeaient les populations polynésiennes autrefois ?
À partir des vestiges recueillis lors des fouilles, différentes approches scientifiques permettent de reconstituer les modes de subsistance des communautés anciennes et de mieux comprendre la manière dont elles exploitaient les ressources disponibles dans leur environnement.
Cette intervention présentera les méthodes utilisées en Polynésie centre-orientale pour étudier la consommation des ressources marines et terrestres, ainsi que la diversité des pratiques alimentaires développées selon les îles et les milieux. 

Algues de Polynésie : les saveurs du futur déjà dans nos lagons

Mayalen Zubia, maître de conférences à l’UPF et directrice adjointe de l’UMR-SECOPOL, proposera la conférence :
« Algues de Polynésie : les saveurs du futur déjà dans nos lagons ! »
Riches en minéraux, fibres, protéines, vitamines et molécules actives, les algues occupent déjà une place importante dans l’alimentation de nombreuses régions du monde.
En Polynésie française, plusieurs espèces sont également consommées, mais leur potentiel alimentaire demeure encore largement méconnu. Quelles algues comestibles trouve-t-on dans nos lagons ? Quelles sont leurs qualités nutritionnelles ? Quel goût ont-elles et quelles perspectives offrent-elles pour l’alimentation de demain ?
À travers ses travaux sur les macroalgues tropicales, Mayalen Zubia présentera la diversité de ces ressources locales, leurs usages et leur potentiel pour contribuer à la diversification et à l’autonomie alimentaires. 

Valoriser les saveurs marines et aquacoles polynésiennes

Enfin, Moana Maamaatuaiahutapu, directeur de la Direction des Ressources Marines, présentera :
« Valoriser les ressources marines locales : de la bonite à l’aquaculture durable, entre innovation alimentaire et souveraineté alimentaire »
Comment mieux valoriser les produits issus de la pêche et de l’aquaculture en Polynésie française ?
À travers l’exemple de la bonite, mais aussi des algues, du pati (Chanos chanos), des crevettes ou encore du paraha peue, cette intervention reviendra sur différents travaux de recherche, d’expérimentation et de transformation menés autour des ressources marines locales.
Elle permettra notamment d’aborder leurs qualités nutritionnelles, leur potentiel économique et alimentaire, ainsi que la manière dont l’innovation scientifique et technique peut contribuer à créer de nouvelles saveurs tout en renforçant la valorisation des ressources du fenua.